Gazpacho de sandía
El gazpacho de sandía es una versión fresca y sorprendente del clásico andaluz. Combina la dulzura natural de la fruta con el toque ácido del tomate, creando una sopa fría ligera, hidratante y muy veraniega.
La clave está en elegir una sandía bien madura y jugosa, que aporte el contraste dulce justo sin restar protagonismo al resto de ingredientes.
Puedes servirlo en vaso como aperitivo refrescante o en plato hondo acompañado de toppings como pepino en daditos, hierbabuena fresca o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Información de la Receta
Ingredientes
- 600 g de sandía madura sin pepitas
- 400 g de tomate maduro
- 70 g de pimiento rojo
- 50 g de pepino
- 1 diente de ajo pequeño
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- 1 rebanada de pan del día anterior (30 g)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Cómo hacer Gazpacho de sandía
- Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino si lo prefieres más suave.
- Corta la sandía en dados y retira las pepitas si las hubiera. Pela el diente de ajo y quítale el germen para evitar que repita.
- Introduce todos los ingredientes (tomate, sandía, pimiento, pepino, ajo y pan) en el vaso de la batidora.
- Tritura durante 3-4 minutos hasta lograr una crema muy fina. Añade la sal, el vinagre y emulsiona con el aceite poco a poco.
- Prueba y ajusta de acidez o dulzor según tu gusto. Si queda muy denso, incorpora 50-100 ml de agua fría.
- Pasa por un colador fino para eliminar restos de piel y semillas. Refrigera al menos 45 minutos antes de servir.
- Sirve en vasos o platos hondos con toppings al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos de los Profesionales
Equilibrio de sabor: Si el gazpacho queda demasiado dulce, corrige con unas gotas extra de vinagre; si resulta muy ácido, añade más sandía madura.
Textura perfecta: Ajusta el espesor con pan para más cuerpo o con agua fría para hacerlo más ligero.
Toppings que suman: Dados de pepino, hojas de menta, queso feta desmigado o semillas de sésamo tostado son opciones ideales.
Conservación: Guarda el gazpacho de sandía en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en un máximo de 48 horas para mantener su frescura.
